CONCURSOS GASTRONÓMICOS CIUDADANOS
CATEGORÍA 1: MEJOR PAN AMASADO CON PEBRE
CATEGORÍA 2: MEJOR POSTRE CASERO
1. REGLAS GENERALES
Los concursos ciudadanos gastronómico denominados “Mejor Pan Amasado con Pebre” y “Mejor Postre Casero”, son organizados en el marco del Festival Conce al Plato, con el apoyo de la Municipalidad de Concepción y organizaciones comunitarias vinculadas al desarrollo cultural y gastronómico del Gran Concepción.
2. fundamentación
El pan amasado, el pebre y los postres caseros forman parte esencial de la cocina chilena y de la memoria culinaria de nuestras familias. Estas preparaciones, transmitidas de generación en generación, representan un patrimonio cultural y gastronómico que se desea rescatar y poner en valor.Este concurso está especialmente orientado a familias del Gran Concepción, quienes por generaciones han mantenido vivas estas recetas como parte de la identidad cultural de nuestro territorio.El evento busca, además, promover la transmisión intergeneracional y fortalecer la unión comunitaria a través de la gastronomía tradicional, contribuyendo a la identidad local y a la valorización del patrimonio cultural.
3. objetivo general
Rescatar y poner en valor las tradiciones culinarias familiares del Gran Concepción, a través de la elaboración de: Pan Amasado con Pebre y Postre Casero, promoviendo la participación comunitaria en el marco del Festival Conce al Plato.
4. Objetivos especificos
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Reconocer el aporte de las preparaciones tradicionales a la identidad gastronómica del Gran Concepción.
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Fomentar la participación activa de adultos mayores como portadores de la memoria culinaria.
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Promover la creatividad y habilidades gastronómicas en la elaboración de pan amasado, pebre y postres caseros.
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Generar un espacio comunitario que fortalezca la transmisión cultural entre generaciones.
5. requisitos de participación
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La edad mínima para participar es de 18 años cumplidos al momento de la inscripción.
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Podrán participar familias, personas individuales, o equipos intergeneracionales.
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Se requiere residencia permanente en alguna comuna del Gran Concepción.
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Cada participante o grupo podrá presentar una preparación completa, según la categoría que corresponda, que incluya:
Categoría 1: Pan amasado (al menos 6 unidades), Pebre (porción suficiente para acompañar el pan).
Categoría 2: Un postre casero (ejemplo: leche asada, sémola con leche, kuchen, mote con huesillos, entre otros).
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La elaboración de las preparaciones debe realizarse única y exclusivamente por los participantes, de manera artesanal utilizando implementación doméstica.
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Los concursantes deben presentarse el día de la degustación con sus preparaciones listas para consumo, en envases adecuados.
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Se debe adjuntar un listado de ingredientes, cantidades utilizadas (en gramos y/o cc), y una breve descripción de la receta y su historia familiar.
6. acciones a considerar
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Cada preparación debe ser presentada y explicada brevemente por el participante o grupo (máximo 3 minutos).
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Los participantes deberán aportar con los ingredientes y materiales necesarios para su propuesta.
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Los concursantes ceden a los organizadores los derechos de difusión de recetas, fotografías y registros asociados al concurso, reconociendo siempre la autoría.
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Cada participante deberá traer al momento de la presentación sus ingredientes y recetas impresas en cinco ejemplares (uno por cada jurado).
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En caso de empate técnico, el presidente del jurado determinará el resultado final en base a criterios de técnica y presentación.
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No está permitido consumir bebidas alcohólicas durante el desarrollo del concurso.
7. plazos, presentación y horarios
La Inscripción a los concursos “Mejor Pan Amasado con Pebre” y “Mejor Postre Casero” se deben realizar hasta el viernes 17 de octubre de 2025 a las 00:00 hrs., impostergablemente.
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Vía web: mediante formulario disponible en la página www.concealplato.cl
La presentación de las preparaciones debe realizarse manera presencial los días del Festival Conce Al Plato, en las siguientes fechas y horarios:
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Mejor Pan Amasado con Pebre: Sábado 18 de octubre 12:00 hrs.
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Mejor Postre Casero: Domingo 19 de octubre 12:00 hrs
El lugar es el Escenario Central Gastronómico del Festival Conce Al Plato, Parque Bicentenario. Concepción.
8. criterios de evaluación
Item | Criterio | Puntaje Máximo |
|---|---|---|
1 | Sabor y textura del pan amasado | 5 |
2 | Calidad y frescura del pebre | 4 |
3 | Sabor y presentación del postre casero | 5 |
4 | Presentación general de la mesa (armado, higiene, identidad) | 4 |
5 | Historia y relato asociado a la preparación | 2 |
Total | Puntaje máximo | 20 |
9. comisión de evaluación o jurado
La Inscripción a los concursos “Mejor Pan Amasado con Pebre” y “Mejor Postre Casero” se deben realizar hasta el viernes 17 de octubre de 2025 a las 00:00 hrs., impostergablemente.
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Un chef invitado del Gran Concepción.
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Un representante del área académica gastronómica.
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Un representante del Festival Conce al Plato.
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Un representante de organizaciones de adultos mayores.
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Un representante de la Municipalidad.
La Comisión Evaluadora o jurado tendrá en cuenta los siguientes criterios:
a) Elegir un Presidente y un Secretario.
b) Evaluar las presentaciones gastronómicas según los criterios establecidos.
c) Elaborar un Acta de Evaluación con los puntajes, fundamentos y observaciones.
d) Los acuerdos se tomarán por mayoría simple; en caso de empate, dirime el voto del presidente.
10. condiciones especificas
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Entrega de Recetas: Las recetas deben entregarse al momento de la inscripción, con ingredientes, cantidades y pasos de preparación, más una breve reseña de la historia familiar asociada.
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Derechos: El organizador adquiere la facultad de publicar y usar las recetas presentadas con fines culturales y promocionales, otorgando los créditos respectivos a los autores.
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La presentación al concurso supone la aceptación de las presentes bases.
11. premiación
El Concurso “Mejor Pan Amasado con Pebre y Postre Casero” contempla la premiación de los tres primeros lugares:
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Primer lugar: Medalla, Diploma 1er Lugar y Premio El Volcán, Premio Gasco, Gift Card KitchenCenter
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Segundo lugar: Diploma 2do lugar, Premio El Volcán, Premio Gasco, Gift Card KitchenCenter
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Tercer lugar: Diploma 3er lugar, Premio El Volcán, Premio Gasco, Gift Card KitchenCenter
